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good read: "江戸前の芝浦で獲れたから「芝海老」 初代天麩羅蕎麦のタネは芝海老のかき揚げ - 旬を楽しみ、身体が喜ぶ 江戸料理" http://feedly.com/k/17heZN5

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かつては東京湾の芝浦で大量に獲れたため、その名がついた「芝海老」は、江戸前の代表とされる魚介類の一種でした。体長が10～15cmほどの、細身でほんのりピンクがかったグレーの海老で（大きめの甘エビを灰色にした感じ）、長いひげを持っているのが特徴です。





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October 25, 2013 at 01:56AM

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