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「料亭とは、女性が全体を作って、その中で板場の男性が輝く枠組み」と、高台寺和久傳を経営する桑村祐子さん。根底にあるのは「途上」であり続けようとする勇気だ。彼女のマネジメントを追ってみよう。





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July 07, 2014 at 05:47AM

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