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good read: "世界が認める“日本人らしさ”とは何か 「馬毛の漉し器」が象徴する我々の武器 - ニッポン 食の遺餐探訪" http://feedly.com/k/19kdBmA

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外国で働く日本人シェフは、「日本人らしさ」を求められるという。その「日本人らしさ」とは何か。それは「日本人の繊細な味覚を通した料理」なのだという。今回、紹介するのはそんな日本の繊細さを象徴している道具『馬毛の漉し器』である。

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October 02, 2013 at 12:57AM