ウツボは美味しい：Geekなぺーじ

ウツボは美味しい：Geekなぺーじ:

ここ2年ぐらい、たまに釣りに行くのですが、最近はウツボを釣って食べることにハマっています。
非常に筋肉質で、触った感じが人間の上腕二頭筋みたいな硬さがあります。歯が鋭く顎の力が強いため、ウツボは危険です。
釣り上げると仕掛けなどの蛇のように巻きついて抵抗することもあります。

ウツボの潮汁

釣り上げた後に体表からヌメヌメの臭い体液を分泌します。うまく処理しないと磯臭さが残ってしまったり、太く鋭い凶悪な小骨が他の魚とは異なるイレギュラーな位置に多数存在していたり、生の状態では皮が切断しにくいなど、調理の難易度が高い魚と言えます。


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