[ITmedia ビジネスオンライン] 回転すしの厨房はどうなっている？ くら寿司で働く若きリーダーに見せてもらった

[ITmedia ビジネスオンライン] 回転すしの厨房はどうなっている？　くら寿司で働く若きリーダーに見せてもらった:

大手回転すしチェーンは安くてうまいすしを迅速に提供することで成長を続けてきたが、そのビジネスを支える厨房はどのようになっているのだろうか。くら寿司の新店オープンを次々と手掛ける若きリーダーに話を聞いた。