[ITmedia ビジネスオンライン] 外食大手、赤字転落も 人件費高騰でも値上げできないジレンマの4重苦
[ITmedia ビジネスオンライン] 外食大手、赤字転落も 人件費高騰でも値上げできないジレンマの4重苦:
外食大手が、平成30年8月中間決算を相次いで発表したが、牛丼大手の吉野家ホールディングス（HD）が中間期としては8年ぶりの赤字転落となるなど、軒並み業績が悪化した。決算説明会で各社のトップから共通して聞かれるのは人件費や原材料費の上昇だ。本来ならば、これらのコスト上昇分を吸収するために値上げしたいところ。だが、軽減税率の導入によるコンビニ弁当など中食との競争激化や消費者の低価格志向が続く中では容易ではない。「人件費高騰」「原材料高」「軽減税率」「消費者マインド」という4重苦のなかで、外食産業の苦境が続いている。
外食大手が、平成30年8月中間決算を相次いで発表したが、牛丼大手の吉野家ホールディングス（HD）が中間期としては8年ぶりの赤字転落となるなど、軒並み業績が悪化した。決算説明会で各社のトップから共通して聞かれるのは人件費や原材料費の上昇だ。本来ならば、これらのコスト上昇分を吸収するために値上げしたいところ。だが、軽減税率の導入によるコンビニ弁当など中食との競争激化や消費者の低価格志向が続く中では容易ではない。「人件費高騰」「原材料高」「軽減税率」「消費者マインド」という4重苦のなかで、外食産業の苦境が続いている。
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